世界初!?
純植物性のチーズができました！！
その名も「鮓とうふ」
滋賀県余呉湖の「徳山鮓」徳山さんさんと
当店代表矢沢の夢のコラボが実現
今まで無かったお豆腐の熟れ鮓が誕生しました
食べてみると、まさにチーズのような味わい♪
濃厚でいてフルーティ。
お酒のあてにぴったりです。
さあ今夜はワイン？それとも日本酒？
鮓とうふをお供に乾杯しませんか
真空パックしています
鮓とうふ
内容量：約６０g
賞味期限：冷蔵で約６ヶ月
原材料：昔もめん（大豆、にがり）、
有機米、天日製塩
★あらいぶきっちんの矢沢と徳山鮓の徳山さん
とで共同開発した豆腐の熟鮓（なれずし）。
あらいぶきっちんの昔もめんを使い徳山さん
秘伝の技術を駆使して出来上がった、世界初の
植物性乳酸発酵食品。
★腸内環境を改善する健康食品として、
お酒のあてとして。
乳酸発酵のさわやかな酸味と大豆タンパクの複雑な
余韻を味わえます。
★こだわりの原材料。
国産無農薬大豆と海水１００％のにがりで作った豆腐、
滋賀県産有機米、カンホアの完全天日製塩を使用。
★ベジタリアンのためのチーズ！
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TEL＆FAX 075-955-9167(日〜金 9時〜18時）
＊申し訳ございません。販売終了となりました。
HOW TO MAKE ! 製造工程
塩漬け・・・昔もめんに塩をまぶし重石をして冷蔵庫で
約１ヶ月おく。
塩抜き・・・流水で約１時間塩抜き
乾燥・・・約２週間、自然乾燥
本漬け・・・炊き上げたご飯に漬け込む
乳酸発酵・・・蔵もち菌の力で３〜５ヶ月発酵
包装・・・真空包装
