世界初!?

   純植物性のチーズができました!!


       その名も「鮓とうふ」


   滋賀県余呉湖の「徳山鮓」徳山さんさんと
     当店代表矢沢の夢のコラボが実現
  今まで無かったお豆腐の熟れ鮓が誕生しました

   食べてみると、まさにチーズのような味わい♪
       濃厚でいてフルーティ。
      お酒のあてにぴったりです。

     さあ今夜はワイン?それとも日本酒?
      鮓とうふをお供に乾杯しませんか
 真空パックしています

鮓とうふ

内容量:約60g
賞味期限:冷蔵で約6ヶ月
原材料:昔もめん(大豆、にがり)、
     有機米、天日製塩



        
                               
★あらいぶきっちんの矢沢と徳山鮓の徳山さん
 とで共同開発した豆腐の熟鮓(なれずし)。
 あらいぶきっちんの昔もめんを使い徳山さん
 秘伝の技術を駆使して出来上がった、世界初の
 植物性乳酸発酵食品。

★腸内環境を改善する健康食品として、
 お酒のあてとして。
 乳酸発酵のさわやかな酸味と大豆タンパクの複雑な
 余韻を味わえます。

★こだわりの原材料。
 国産無農薬大豆と海水100%のにがりで作った豆腐、
 滋賀県産有機米、カンホアの完全天日製塩を使用。

★ベジタリアンのためのチーズ!

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                      TEL&FAX 075-955-9167(日〜金 9時〜18時)

*申し訳ございません。販売終了となりました。












HOW TO MAKE ! 製造工程

塩漬け・・・昔もめんに塩をまぶし重石をして冷蔵庫で
       約1ヶ月おく。
塩抜き・・・流水で約1時間塩抜き
乾燥・・・約2週間、自然乾燥
本漬け・・・炊き上げたご飯に漬け込む
乳酸発酵・・・蔵もち菌の力で3〜5ヶ月発酵
包装・・・真空包装







カンホアの塩の下条さんが鮓豆腐を食べた感想をとてもわかりやすく
ブログに書いて下さっています♪


店長さんのブログ「natural srlt cafe」