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ソフトもめんです
もめん  

 昔ながらの製法でで作ったソフトタイプのもめん豆腐です。

 にがりだけで凝固させた豆腐の特色ですが、温めるとふわぁっとなり大豆の甘みが
 口の中に広がります。 
 ハンバーグに入れたり白和え、グラタンなどどんなお料理にも使えます。
夏はさっぱり冷奴
きぬ  

 もめんよりも豆乳濃度が濃く、水抜きしていなので口当たりがなめらかで、
 冷奴にはかかせまん。
 何もつけずにそのままでもおいしくいただけますが、きざみおくら、きゅうりもみ、ザーサイ等
 お好きな薬味を添えて変り奴にしても良いです。
お豆の味を堪能
おぼろ  

 豆乳ににがりをうっておぼろ状になったものを、そのまますくってパックに入れています。
 水にさらしてないのでパックの中の水(にがり水)は捨てずにそのままお召し上がりください。
 豆の味が一番わかる一品です。
 生だけでなく、あんかけにしても美味しくいただけます。
お料理に最適
昔もめん  

 少しかためのもめん豆腐です。原材料は普通のもめんと同じですが、豆乳の濃度と箱盛りの
 仕方が少し違います。ただ堅いというのではなく、お箸でつまめるけれど中はふんわり、
 もっちりしています。くずれにくいので炒め物や煮物、豆腐ステーキなどにも使って頂けます。

すき焼きすき焼き
焼き豆腐  

 昔もめんに1つ1つ丁寧に焼き色をつけました。手作業ならではの味わいがあります。
 お豆腐自体は焼いているの分とってもしっかりしているので、すき焼きや煮物にぴったりです。


ごくごく飲めます
豆乳  

 大豆を絞ったままの無調整豆乳です。土鍋でやさしく温めれば湯葉をとる事もできます。
 にがりを入れればお豆腐もできます。
 飲料としてだけでなく、牛乳のかわりにどんなお料理にも使えます。

キメが細かいです
おから  

 あらいぶきっちんのおからはとてもきめが細かくてなめらかです。
 卯の花はもちろんの事、ハンバーグやコロッケに入れてローカロリーメニューにも役立ちます。


青大豆おぼろ     ※5月〜9月頃 期間限定販売

 
水くぐりという品種の青大豆で作ったおぼろ豆腐です。
 青大豆は外観も中身も青緑いろの大豆で、普通の大豆より甘味があります。
 お豆腐にするとまろやかな食感でほんのりと若葉色のお豆腐になります。
 白いお皿に緑のお野菜と一緒にサラダ風にしていただくと目にもさわやかな一品になります。
 塩や柚子こしょうで召し上がっていただくと、お豆の味がよくわかります。
菜種の風味にやみつき
おあげさん  

 昔ながらの製法で1枚1枚手揚げしています。
 まず、110℃の低温で生地を膨らませ、次に170度の高温でカラッと仕上げます。
 出来上がるのに30分はかかります。
 一番絞りの菜種油を使っていますので、油抜きをしなくても全然油が気になりません。
焼いても煮ても
厚揚げ  

 もめんを3等分して水切りし、国産一番絞りの菜種油で揚げています。
 しっかりしているので煮物に向いています。 トースターまたはフライパンでサッと焼いて
 ねぎや生姜などでもおいしくお召し上がりになれます。
とーってもやわらか
絹厚揚げ  

 絹を2等分し水切りして、やはり国産一番絞りの菜種油で揚げています。
 中がやわらかいので、おだしをかけて大根おろし等で揚げだし豆腐風に召し上がっていただけます。
 生のままスライスして水菜と一緒にドレッシングで和えたら美味しいサラダになります。
油通し不要
すしあげ  
 
 おいなりさんに使いやすい大きさのおあげさんです。
 1枚1枚菜種油で手揚げしています。1パック5枚入りなので10ヶのおいなりさができます。
 きのこ類、おもち、たまご、菜っ葉を入れて巾着にしても美味しいです。
手作りの味
贅沢がんも  

 竹の子・ぎんなん・ひじき・にんじん・ごぼう・しいたけなどなど野菜の沢山入ったがんもどき
 です。生地は水切りしたお豆腐に少量の山芋を入れてよく混ぜ合わせ菜種油で揚げました。
 ボリューム満天!食べ応えがあります。

がんも 小   
    鮓とうふ  ※ 鮓とうふの詳しいご紹介はこちら


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